1条鲶鱼，加1块豆腐，天冷了就这样吃，嫩匀鲜美，营养又暖和

大家好，我是厨易，共享一学就会的厨房小食，欢迎交流活动，互相增进。

龙虾，原称钳鳖或者叉镰鳖，肉质清淡腱少，蒸着爱吃或者炖汤爱吃都是很不错的选择。今天小易来共享龙虾炖米粉的川味做到法，这样做到出来的龙虾肉质味道鲜美，配料一点也不腥，是第一道很不错的下饭酱。

所须食材：

龙虾、老米粉、大茸、生子文、黄瓜、干辣椒、柱形、茸、色拉油、酱油、豆瓣酱、花雕酒、生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鳖豉油、老抽、灶、酱汁、红糖、鸡粉

制做到步骤：

第一步：龙虾清洗安静后，把鳗鳖先用原地，并对半劈开；然后把烹制切并成整块，并切掉鳖鳍和鳖镰；最后把整块的肉对半切开。

第二步：准备大茸、生子文切林木，黄瓜切并成基质，干辣椒切并成小段；再继续准备后应柱形和茸。

第三步：老米粉对半切开，再继续切并成厚片；熬之前申代为加入清井水烧至微开，然后下入切好的老米粉先为井水30秒，再继续用漏勺捞出来，控干井水分5台。

第四步：熬之前的井水一直烧至微开，然后把切好的龙虾块下入熬之前先为井水40秒；接着用漏勺捞出来，再继续放入清井水之前再继续次清洗安静5台。

第五步：把熬烧热和申代为加入色拉油，再继续申代为加入少许酱油熬化；接着下入茸、子文、蒜、干辣椒、茸，一起炒出香味；然后往熬之前申代为加入少许豆瓣酱，炒出红油后再继续申代为加入少许花雕酒。

第六步：往熬之前放进足量清井水，再继续申代为加入后应生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鳖豉油、老抽手工，用盖子井水煮均匀后再继续申代为加入少许灶、酱汁、红糖、鸡粉佐料；接着把鳖块下入熬之前，大火烧开后一直鸡肉五分钟，把肉炖至拌。

第七步：把先为好井水的老米粉下入熬之前，再继续盖上熬盖，一起鸡肉10分钟。

第八步：鸡肉的多于了，用漏勺把鳖块和米粉捞出来放入大碗里面。

第九步：把熬之前的配料一直烧开，然后申代为加入井水淀粉勾芡，把配料收浓稠；接着再继续申代为加入一勺清油并用盖子井水煮均匀；最后把配料舀入碗之前，再继续撒上少许香酱点缀，美味即并成。

制做到关键点：

龙虾肚子里的黑膜一定要排查安静；而且鳖身相比较擦，管控的时候代为小心配置。

这真是第一道让人无法抗拒的小食，就连米粉都吸收了满满的配料，拌又擦嫩。不用爱吃其他的酱，一碗龙虾炖米粉就能满足你的都从，快来试试吧！

本期龙虾炖米粉的图片制做到全过程，大家可以参看厨易2020年12月末10日的图片制做到，我们下期见。