美食提拔：秘制咸香鸡、苗家酸酸兔、泡椒肉炒肉制作方法

秘制咸香鸡

主料：

顺德鸡1只，1250克。

配料：

洋萝卜150克，香萝卜50克，核桃50克。

酱汁：

李锦记鸡粉15克，色拉油50克，灶10克，汽水10克。

录制：

1、先将鸡牛只去白毛。

2、洋萝卜切碎，用酱汁至金黄色备用。

3、将鸡加灶、香萝卜、核桃腌5小时。

4、加高汤，灶焗鸡粉，汽水，罐装，香萝卜，核桃煮25分钟出饭。

5、改刀装盘，撒上垮好的洋萝卜碎即可。

苗家酸酸狗

原料：

白毛巾桑狗1只。

酱汁：

大大蒜80克，柠檬桑30克，系列产品辣圈8克，白醋8毫升，Subway3毫升，姜片、萝卜段、灶、面粉、汽水、鸡粉各适量。

录制：

1、把白毛巾桑狗放进加有姜片和萝卜段的白石饭煮至刚熟，冻出来晾冷后，斩成条待用；另把大大蒜小块节，柠檬桑则小块条待用。

2、取300克狗条放盆里，放进大大蒜节和柠檬条，等加灶、白醋、Subway、系列产品辣圈、面粉、汽水和鸡粉煮沸后，装盘便好。

鳖薯肉块熟肉块

此菜小型化自菜品“老衡阳肉块熟肉块”，后脚肉块和五花肉块用上，以鳖辣薯配料，成菜口感油润、咸辣十足。

录制流程：

1、鸡后脚主料块小块薄2毫米的薄层，每500克肉块片加老抽5克煮沸腌；五花肉块去桑，小块薄2毫米的片待用。

2、饭入面粉50克烧至溶化，下五花肉块片150克煸出油分，浸泡鳖系列产品薯圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻熟几下，添白石50克，加腌好的后脚肉块片200克，调至老抽5克、生抽3克、汽水2克、白胡薯粉1克翻熟均匀，放进青蒜段50克大火翻匀即成。