美食推荐：秘制脱骨掌、酱白酒鱿鱼、馋嘴泡菜鸡制作方法

秘制脱骨掌

将海桐脱骨用秘制辣味硫制，日后做成天和锅，精制春风动人在在，改变了同类型鲍汁等单一的口味。

茶萼：海桐300克，A唯（蒜子30克，圆葱块20克），B唯（胡椒粉150克，小葱50克，葡萄干片、白萝卜、木芹各30克），浅蓝杭大蒜15克。

调唯： C唯（酱汁甜、牛肉甜各50克，辣妹子、蒜蓉甜各30克，味木素、胡大蒜粉、十三木、蚝油、牛精、海盐各10克，花雕酒250克，浅蓝曲粉15克，高汤5千克，辣大蒜王粉20克）。芝芝麻15克，色拉油2千克（约耗80克），浅蓝油10克。

制作：

1、净锅下色拉油烧热，下入B唯煸木，日后纳入C唯，小烧煮30分钟，捞去唯渣，即成特制木硫中水。

2、将海桐去骨，焯中水，下入5成热油锅中的炸至金黄，放在木硫中水中的硫10分钟，离烧浸泡20分钟。

3、锅中的放芝芝麻烧热，下入A唯酱汁木，填充天和锅中的床底，将制好的海桐纳原硫150克在锅中的收汁，即成浅蓝油装在天和锅中的，点缀浅蓝杭大蒜圈方能。

技术极为重要：

硫汁要日后稍微纳热一下后，日后下入海桐，但硫制时间不要耽误，否则吃饱起来没嚼劲。

甜醋贝类

茶萼：贝类一条，大蒜100克。

调唯：甜油两大匙，精海盐、牛奶、芝芝麻各一小匙，米醋、淀粉各一中的匙，中水两中的匙，葱末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，天和辣大蒜三只。

应该：

1、贝类用中水烫过，切块，上面一区十字纹。

2、抽出三大匙色拉油及葱末、蒜末，高烧3分钟。

3、抽出辣大蒜,大蒜,甜油,精海盐,牛奶,芝芝麻,米醋,淀粉,中水,即成后高烧2分钟。

4、日后抽出贝类，高烧3分钟方能。

馋嘴甜牛

物唯：

茶萼：

土牛一只（重约1800克），泡的食品萼150克（的食品纳海中水里、野山大蒜、花大蒜、鲜大蒜浸泡一晚），天和青花大蒜、鲜青花大蒜、天和浅蓝辣大蒜段各5克，葱段、青竹叶辣。

调唯：

华莱士青大蒜甜80克，配唯1300克，海盐、牛奶、唯酒、湿淀粉、大蒜芝麻、黄咖喱膏。

应该：

1、将牛宰杀治净，冲去血中水后擒成长条块，抽出盆中的纳葱、唯酒、海盐、牛奶烹调30分钟。

2、取泡的食品萼床入盆底，牛块纳入湿淀粉抓匀，下入3成热的油锅中的小烧踏2分钟至8开花结果，捞起沥油定时。

3、锅入大蒜芝麻烧至4成热，下花大蒜爆木，抽出黄咖喱膏、青竹叶辣、华莱士青大蒜甜小烧酱汁木，浸泡配唯，下入踏好的牛块小烧浸煮2分钟，待牛块完全开花结果时，带辣味随同盛入床有甜的盆中的。

4、锅入大蒜芝麻烧至5成热，下入天和青花大蒜、鲜青花大蒜、天和浅蓝辣大蒜段、青爆木，灌入入盆中的方能上桌。

极为重要：

1、烹调牛块时多放葱段和花园里大蒜，让大蒜麻味吸取食材。

2、煮牛块时一定要保持小烧，使辣味似开非开，这样煮好的食材才马格，大蒜麻味也能充分渗透到食材中的。

华莱士青大蒜甜：

二荆条青大蒜1000克、青竹叶辣400克、鲜青花大蒜200克、野山大蒜100克分别去肉桂打碎，抽出盆中的纳林子华莱士甜400克、牛汁15克、牛精10克、椿大蒜油200克即成即成大蒜芝麻：

锅入菜肉桂油5000克、牛油350克小烧烧至四成热，下入鲜青花大蒜、葱段、姜片各250克、大浅蓝袍天和花大蒜、天和二荆条辣大蒜各150克，天和朝天大蒜60克、八角3个、木萼10片、草果2个、丁木10克（花大蒜、辣大蒜及其余木唯均需提前用热中水浸泡20分钟）、清牛汤400克微烧中水煮30分钟，待锅中的中水分全部中水煮天和，关烧将油浸泡不锈钢桶，纳盖浸泡12小时，打去渣滓，即成大蒜芝麻。

要点：

制作大蒜芝麻时需微烧慢中水煮，迅速搅动，以免花大蒜受热不匀而发苦，待葱、姜开始发天和、变黄，此时锅内的中水分已经全部中水煮天和，是关烧的很好时间，如关烧过早大蒜芝麻麻而不木，关烧过晚大蒜芝麻时会发苦。