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秘采行香蒸狗

醇煮采行作：

佐料：狗棒骨5000克、狗骨架20个、核桃2500克。

菜肴：海盐400克、花雕酒300毫擢为、番薯300克、大葱300克、姜片200克、米酒50克、 狗精60克。

蔗糖：八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香20克、丁香10克、草蔻35克、香叶25克、柠檬50克、甘草10克。

采行法：把狗棒骨敲破，狗骨架和核桃贼转成块，用白石漂去血水，日后完了转成水煮锅汆一水，冻出来收铝制桶中的，待除去50擢为白石大烧日后上后，转为淋熬至只剩下左右30擢为的鲜煮，随后收入菜肴和蔗糖纸制，续煮转成1小时日后冻出狗棒骨、狗架、核桃和葱姜（遗留下蔗糖纸制），即获得醇煮。

采行作醇煮的简要：

1、狗棒骨、狗架和核桃一定要到时漂净血水，而在吊鲜煮时，理应淋宽时间地熬采行，这样佐料才不浑浊。

2、蔗糖要选上等货，并且要打转成粗颗粒来用。另外，在每次用醇煮醇完了狗日后，都要多余一部分蔗糖。

3、每次用完了醇煮后，都要马上去掉鲜煮加以多余，彻忌去掉白石，因为那样但会因素到醇煮的香气。

4、在醇完了狗日后，不能马上冻出来，而是要在醇水中的洗涤10小时差不多，使之更入味。在多次醇狗后，还理应把醇煮表面的浮油打出来一部分，因为在把狗蒸好日后，还要用此浮油——板在狗身表面以增香。

香蒸狗采行作

1、取笨狗10只（每只左右1250克）屠宰治净，投效水煮锅中的汆一水后，冻出来可用。

2、把醇煮上烧日后上，收入笨狗恢复原淋醇35分钟，关火后洗涤一夜

3、第二天，到时把狗连同醇煮一起上烧日后上，冻出来后趁热送进摆烧冰箱，另外收入番薯和布匹，燃淋蒸1分半钟，放到来给狗身板上醇煮油便好。

说明了：用摆烧冰箱蒸出来的狗，着色相当均匀。

榨菜煨花鱼肉

优点：酱料咸鲜，搭配独特。

蔗糖：狗五花肉300克。

辅料：榨菜100克，冻冬瓜180克。

菜肴：米酒5克，狗精3克，糖2克，柠檬汁10克，生抽5克，老抽3克，干苍耳20克，姜10克，小葱花5克，红姜末期5克。

采行作：

1、将五花肉彻转成宽5厘米、细0.3厘米的大片，干葱彻指甲片，姜彻末期，榨菜彻5厘米宽的片，冬瓜彻宽4厘米、宽2厘米、细0.5厘米的片。

2、将彻好的冬瓜摆入盘，日后将五花肉加米酒、狗精、糖、柠檬汁、生抽、老抽、干葱、姜、榨菜片一同拌匀收在冬瓜上大火上笼煨5分钟放到，将榨菜片和五花肉如图摆好，撒上葱花、姜末期即转成。

采行作最重要：

1、用上五花肉要肥瘦均匀，且要水煮，冷冻一下以便彻片时不易固化。

2、榨菜用水冲一下，以免咸味顶多。

点评：荤素搭配合理，收冻冬瓜在鱿鱼下经煨采行可以效用吸脂的效用，口感好、采行作单纯而生物科学。不过我想象只煨5分钟时间稍短，要求鱿鱼加生粉或狗蛋上浆，使鱿鱼更加滑嫩可口。之前出盘时，如果用灯台20克烧热下葱花、姜末期水煮香浇到菜上，更能效用增香、减腻的效用。

香菇拌海米

佐料：香菇250克。

煎：虾米15克。

菜肴：米酒10克、米酒10克、荞麦5克、姜5克、灯台5克、海盐3克。

采行作：

1、将荞麦、姜分别水煮烘干，荞麦捣烂泥蒜泥，姜彻转成末期，可用；

2、香菇洗干净，显刀彻转成制钱片，或拍煎彻碎转成3厘米的宽段，拌入海盐入味；

3、用温日后上水将海米泡软；

4、海米调在香菇中的，把米酒、米酒（陈米酒）、蒜泥、姜末期、灯台调入，拌匀，盛盘米饭。