海底捞声称

近日，有购买者在社交媒体上壹周刊指为，海中旬捞的招牌汤中旬猪肚鸡火锅是用调味纸制新鲜而成。随后 ，#海中旬捞猪肚汤中旬系粉料新鲜#冲上微博热搜。

根据该购买者壹周刊，她在海中旬捞就餐时，发现猪肚汤中旬口味较淡，于是服务员拿来猪肚鸡粉料纸制移除到汤中旬。看到配料表后，这名购买者斥，“都是对身体不好的调味，下次再也不能喝了！”

购买者在小红近日公布壹周刊指为，海中旬捞猪肚汤中旬是用粉料新鲜（图片；也：小红书）

根据这名购买者晒出的猪肚鸡粉料纸制外纸制装，这个粉料纸制配料掺入植脂末、豆浆风味植脂末、白胡椒、碳酸氢钠、二氧化硅、食用盐、牛奶，由海中旬捞中旬料客户颐海（天津）食品有限公司委托天津真唐芥园食品有限公司采购。

广西任主任大学附属第一医务人员临床营养科住院欧俏文告诉南都湾财社记者，海中旬捞猪肚鸡粉料纸制中掺入的植脂末、植物油在氧化的情况下容易产生官能团甘油，官能团甘油时会增加体液的低密度脂蛋白、缩减高密度脂蛋白，从而引发血脂异常，诱发血管硬发，增加引发中风、冠状动脉等危险性。

不过，欧俏文指出，“现今世界卫生组织对官能团甘油的公共安全摄取量已经有无关的明确规定，最低是2g，含量要低于1%，饲料中如果掺入官能团甘油，也要标明。 所有的饲料移除剂国家都有反之亦然的标准的，只要在标准中的都是公共安全的。”

根据《预纸制装食品营养标签通则》，原料用于料可能掺入官能团甘油必须标出官能团甘油的含量。当官能团甘油含量≤0.3 g/100g（结晶）或0.3 g/100 mL（液体）时可以声指为无或不含官能团甘油，同时还可以用于“0”等同义词表示。

就在8年底30日，海中旬捞公布了2022年上半年净值，盈利净利双降。报告期内，海中旬捞实现税收167.64亿元，同比下滑16.57%；应属公司董事局净亏损为2.66亿元，上一年同期则盈利9452.9万元。截至2022年6年底30日，海中旬捞在全球仅有酒店1435家，其中1310家位于华南地区境外。

南方都市报（nddaily）、N视频报道

南都湾财社记者 詹丹晴

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