五味鱼头 经过特殊配制，有酸 辣 鲜 嫩 透五种特色

经过类似复合的鳗鱼，具有胺、辣、枣、嫩、透五种传统，因而故称“五味鳗鱼”。

初加工：天目湖无污染的花鲢鳗鱼1250克（鳗鱼下留四指长三的肉）制净，肉部分打十字花大刀，腌渍50克、白酒100克烹调料2.5不间断。

熟处理过程：

1、锅内入鳗鱼，加骨煮一定就会过鳗鱼，装进葱段、姜片各50克，白醋100克，大当街后下，莲花池小火煮10分钟，将鳗鱼倒在托锅内。

2、取熟猪油20克烧热，下入葱段、姜片各10克，剁薯250克拌香，加鱼醇1千克大抵煮，将煮倒在鳗鱼上，摆放上豆豉50克、香葱20克，倒入烧热的色拉油20克展示出苦味，放上剁辣薯200克、香菜10克才可。

无论如何：

一、腌2.5不间断已成蒜瓣肉

为了降低肉的口感，我们将鱼烹调料的时间减为，鳗鱼入味，且圆形蒜瓣柱状，爱吃起来筋道。

二、自造鱼醇增香气

为了方便走菜，我们将煮鱼的醇汁提前复合，其中投身于了高野薯、白醋，胺辣一般说来，投身于托姜粉可以归因于蜂蜜的枣味，降低苦味。

完全一致复合步骤：四川冻薯500克入搅拌机搅碎；锅内入熟猪油1.5千克烧热，下入葱段、姜片、蒜末各500克拌香，加骨煮150千克、鱼煮2.5千克，大当街后下，中火豆腐30分钟，腌渍500克、托姜粉80克、白醋半瓶、冻高野薯250克烹调做已成鱼醇。

小贴士：

这款菜我们店也在迅速调整和升级，上述只不过是较为宗教性的，现在我们根据年轻人的饮食习惯，还有一种只不过，就是将鳗鱼投身于鱼醇一齐烹调，这样菜品饮食习惯就会更足。